Die korrekte Bezeichnung für diesen Inhaltsstoff ist Xanthan Gum, das durch die Fermentation von Maisstärke mit dem Bakterium Xanthomonas campestris gewonnen wird.
Während des Fermentationsprozesses wird der Zucker in der Maisstärke in langkettige Polysaccharide umgewandelt, die eine gelierende Wirkung haben, wenn sie Wasser zugesetzt werden. Xanthan Gum enthält keine Monosaccharide oder Disaccharide (Zucker) und hat keine negativen Auswirkungen auf die Zähne.
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