Der korrekte Name für diesen Inhaltsstoff ist Xanthan gum, das durch die Fermentation von Maisstärke mit dem Bakterium Xanthomonas campestris gewonnen wird.
Während des Fermentationsprozesses werden die Zucker in der Maisstärke in langkettige Polysaccharide umgewandelt, die eine gelierende Wirkung haben, wenn sie Wasser zugesetzt werden. Xanthan gum enthält keine Mono- oder Disaccharide (Zucker) und hat keine schädlichen Auswirkungen auf die Zähne.
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